酱香酒作为中国白酒中的独特品类，深受众多消费者喜爱。然而，在市场中也存在着一些常见问题，值得我们关注。

一、真假鉴别方面

1. 包装标识问题

一些假酒常常在包装上模仿品牌酱香酒的外观设计与商标，但印刷质量往往粗糙，字体模糊不清、颜色存在偏差，产品标准号等标识也不规范。例如，酱香酒酒瓶包装上应标有产品标准号 “GB/T26760”，若没有此标准号或者标准号不对，那很可能是假酒。

2. 酒体特征不符

○ 颜色异常：酱香酒的颜色通常是微黄或无色透明。而假酒可能为了模仿老酒颜色，过量添加色素，导致酒体颜色过深、过于浑浊或者有明显人工色素添加痕迹。在阳光下放置一段时间后，这种假酒的颜色会变淡且不可恢复。

○ 挂杯现象不自然：真的酱香酒富含多种微量元素，酒体较为粘稠，挂杯时间长，酒液流动速度相对较慢。假酒则可能通过添加增稠剂等物质来制造挂杯效果，看起来不自然，与真酒的挂杯特征有明显差异。

3. 香气和口感不对

○ 香气刺鼻：正宗酱香酒香味浓郁、优雅，闻起来有愉悦感。若打开酒瓶后闻到刺鼻、难闻的气味，或者香气过于单薄、酱香酒的香气特征相差甚远，那很可能是假酒。

○ 口感：好的酱香酒入口柔顺、清冽干爽，酒体幽雅细腻、醇厚，回味醇净悠长，喝后不辣喉、不口干、不上头。假酒则可能口感、辣喉烧心，甚至宿醉后会头疼。

二、品质差异方面

1. 口感不稳定

即使是同一品牌、同一批次的酱香酒，在不同的储存环境或储存时间下，口感也可能会有所差异。比如，若储存环境温度、湿度不适宜，或者受到光照、震动等因素影响，酒的品质可能会发生变化，从而导致口感不稳定。

2. 有异味或杂味

在酿造过程中，如果原料处理不当、生物转化工艺控制不好或者储存容器有问题，都可能导致酱香酒产生异味或杂味。例如，使用了劣质的高粱、小麦等原料，或者生物转化过程中受到了污染，酒中可能会出现酸味、涩味、苦味等不好味道；如果使用了含铁质等杂质较多的储存容器，酒可能会有金属味。

三、价乱象问题

1. 品牌酒价虚高

一些品牌的酱香酒由于品牌影响力大、市场需求高，其官方定价可能较高。同时，市场上还存在一些经销商或商家为了追求利润，故意抬高价的情况，导致消费者在购买时难以判断酒的真实价值。

2. 非品牌酒价不透明

对于一些品牌的酱香酒，由于缺乏品牌效应和市场监管，价往往不透明。消费者在购买时容易受到商家的误导，或者难以比较不同产品的价和品质，从而影响购买决策。

四、储存与保管方面

1. 跑酒现象

如果酱香酒的瓶盖密封不严，或者储存容器有破损、裂缝等问题，酒液容易挥发，出现跑酒现象。长期下来，酒的酒精度数会降低，口感和品质也会受到影响。

2. 储存环境不当

酱香酒的储存环境对其品质有着重要影响。一般来说，酱香酒应储存在阴凉、干燥、通风的地方，温度保持在 15 - 25℃左右，湿度在 70% 左右为宜。如果储存环境温度过高或过低、湿度过大或过小，都会影响酒的品质和口感。