酱香浓郁：这是仁怀酱香酒突出的特点之一。开瓶时，首先会闻到幽雅而细腻的芬芳，继而细闻，能明显感受到浓郁的酱香，并且这种酱香久不散，即使经过长时间的放置，依然能闻到残留的香气。这种独特的酱香是由多种香味物质共同作用形成的，是仁怀酱香酒区别于其他香型白酒的重要标志。

醇厚口感：入口能感觉到酒体的厚重感，如同喝浓豆浆一样，具有较高的粘稠度，可以在口中滚动。口感丰富，层次分明，各种味道相互交融，给人以饱满的味觉体验。这是由于仁怀酱香酒经过了长时间的生物转化和窖藏，使得酒中的香味物质和酒精充分结合，形成了醇厚的口感。

诸味协调：仁怀酱香酒在酿造过程中，经过了多次蒸煮、生物转化、取酒等工序，产生了丰富的香味物质，包括醇类、酯类、酸类等。这些物质相互作用、相互平衡，使得酒的口感协调，没有单一味道过于突出的情况。例如，酒中的酸度恰到好处，味蕾，增加食欲，又不会让人感到过于酸涩。

回味悠长：饮用后，酒的香气和味道在口腔和喉咙中停留时间较长，让人回味无穷。这种悠长的回味是仁怀酱香酒高品质的体现，也是其受到众多消费者喜爱的原因之一。放下酒杯后，还能体会到幽雅的清香以及空杯的留香。

绵柔顺滑：虽然仁怀酱香酒的度数较高，但经过精心的勾调和陈酿，呈现出绵柔顺滑的特点。酒液在口腔中流动顺畅，不会给人带来辛辣、呛喉等不适感觉，即使是不太能喝酒的人，也能较好地接受仁怀酱香酒的口感。